“Debemos concienciarnos de que tenemos que cuidar la materia prima con la que contamos”, dijo el cocinero marbellí en el acto, celebrado en uno de sus restaurantes, La Moraga de Antonio Martín, en Málaga. También hizo un llamamiento a todo su gremio, porque, “si los cocineros no compran lo que no hay que comprar, seguramente no se pesque”.
La consejera andaluza de Agricultura y Pesca, Clara Aguilera, subrayó que “la calidad y la excelencia de un buen restaurante también está en eso, en no comprar, no cocinar ni ofrecer.
