Jerez alcanzó el 1 de enero de 2023 su récord histórico de población, con 214.294 habitantes, según los datos recogidos del censo que elabora anualmente el Instituto Nacional de Estadística (INE). En el ejercicio 2022, la ciudad ganó 719 habitantes, después de que en el ejercicio inmediatamente anterior se observara un descenso de 41 personas censadas.
El municipio sigue siendo el más poblado con diferencia de la provincia de Cádiz, por delante de Algeciras, que también crece y alcanza ya la cifra de 123.943 habitantes. La ciudad de Cádiz, por el contrario, mantiene su prolongada pérdida de residentes y no pasa ya de los 112.077, que son 1.208 menos que el año anterior.
Por detrás se sitúan San Fernando (94.072), El Puerto de Santa María (90.197), Chiclana (88.770), Sanlúcar (69.819) y La Línea de la Concepción (54.739).
De los 214.294 habitantes registrados en Jerez, 109.658 son mujeres y 104.636 mujeres. Además, en el municipio residen 7.888 personas de nacionalidad extranjera, el 3,68 por ciento del total de la población. De esos extranjeros, 2.051 son de origen africano; mientras que 1.847 son sudamericanos; 1.182 proceden de la Unión Europea; y 1.031 del resto de Europa. La colonia asiática está integrada por 839 personas.
El 20,85 por ciento del total de la población establecida en Jerez tiene menos de 19 años, representando los mayores de 65 años el 17,91 por ciento de los residentes.
La ciudad cuenta con 7.786 menores de cuatro años, un número inferior al de los mayores de 80 (9.423).
